麻婆豆腐
麻婆豆腐是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“麻婆豆腐”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻婆豆腐。
菜式简介
此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”·其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐400克
- 辅助料
- 猪肉末50克
- 调味料
- 豆瓣酱30克
- 豆豉20克
- 盐1克
- 水淀粉适量
- 油20克
- 香葱2根
- 花椒面1克
- 大葱半根
- 蒜适量
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1 豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2 炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3 因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
相关食材：豆腐