酱牛肉

做菜达人@Janepiano

酱牛肉是Janepiano分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酱牛肉”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱牛肉。

菜式简介
　　生活在南方的我，从小很少吃到酱牛肉。总是在春节到来时，爸爸才会酱上满满一大锅牛肉、牛肚，再配上青椒`青蒜爆炒，那种酱香十足的美味记忆一直伴随着我。。。
　　结婚后，随老公在北京定居，口味也随了北京。北方对肉食的偏爱真是无处不在，羊肉`牛肉`大棒骨`肘子`猪蹄`卤酱货,轮番变着花样吃。冬天的涮肉`夏季的烧烤，无肉不成席！酱牛肉可是老公的最爱。
　　小时候爸爸给我做酱牛肉，成家了我给老公做酱牛肉，我想这就是我一直留恋的家的味道吧！

耗时/难易度: 口味酱香; 工艺卤; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 牛腱子肉大块

辅助料: 老酱汤适量

调味料: 葱适量; 姜适量; 料酒适量; 老抽适量; 黄酱适量; 十三香适量; 糖适量; 香料包适量; 盐适量; 花椒适量

酱牛肉的做法步骤

酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛肉一定要选牛腱子肉，去膜。
2·提前腌制一整夜能够上牛肉更好入味。
3·牛肉呈盘时，尽量切得薄和整齐点，让菜品美观，色香味俱全：）
4·建议炖牛肉的底汤别倒掉，用小盒子装起来冻到冰箱里。日后再次酱牛肉时，加入老汤，味道格外美味哦！

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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