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姜汁排叉

做菜达人@斯佳丽WH
姜汁排叉是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“姜汁排叉”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的姜汁排叉。
姜汁排叉
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
面粉250克
120克
麦芽糖250克
辅助料
生姜适量
调味料
适量

姜汁排叉的做法步骤

姜汁排叉做法技巧/窍门/补充说明:

1·用生姜泡水和面, 这样味道更浓郁;面要和的硬一些,一斤面四两水,面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2· 饧好的面团,放在案板上, 撒些淀粉防粘连; 面要擀得薄一点,而且一定要薄厚均匀;

3· 面片切出多余的边,折叠后切成大小适中的排叉片,两片合一,中间切一长二短三刀,两端分别从左右两边的刀口中穿过,翻成排叉生坯;
4· 炸排叉时注意油温不宜太高, 小火炸成淡黄色后捞出控油;

4· 姜洗净去皮切成丝,煮成鲜姜水,加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠,放在温火上保温;姜汁蜜要熬至粘稠适中,既不宜过稠,也不宜过稀;
5· 裹糖浆时一定要一个一个裹,这样才能裹的均匀,时间不宜长,排叉捞出放在网格上放凉,再装盘就可以适用了。

相关食材:姜汁

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