可颂
可颂是yamilegend分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“可颂”制作过程分22个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的可颂。
菜式简介
今天准备挑战的是丹麦可颂，挺有难度的一款起酥面包。方子采用爱和自由的配方。可颂果然是很难的，怪不得很多人都攻克了很多次才成功。我觉得今天的可颂不算成功，外观虽然看起来挺不错，但是切面就远不是那么回事了。没有呈现该有的蜂窝状组织，面团内部的层次不好。这次就算是我的可颂第一磕吧，以后继续改善。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 金像高筋面粉（面团）300克
- 美玫低筋面粉（面团）100克
- 即溶酵母（面团）2小勺
- 绵白糖（面团）40克
- 盐（面团）8克
- 奶粉（面团）12克
- 水（面团）240克
- 黄油（面团）40克
- 辅助料
- 黄油（裹入油）244克
可颂的做法步骤
可颂做法技巧/窍门/补充说明：
1·本次可颂的分层不是很好，查阅资料发现，可颂需要高温急烤才能在短时间内膨胀，造成蜂巢组织，所以头10分钟要高温。为了上色均匀，后面15分钟则降温慢烤。下次借鉴。
2·可颂面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行最后发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。
3·从网上获取的资料，下次借鉴：可颂一般要抹2次蛋液，二次发酵前和入烤箱前。二次发酵前抹蛋液还有保湿作用。家庭发酵箱通常不能保证湿度，如果先抹蛋液，湿度的要求就不高。
4·从网上获取的资料，下次借鉴：每次折叠都要记住“不要折入多余面皮”，藏到面团内部折缝的那侧面团要先裁去边缘，露出层次。虽然可颂组织强调的是层次，但不是层次越多越好，所以也就不是折叠越多次越好。折叠太多，每层之间的黄油就薄，混酥机会就大。即使不混酥，每个蜂巢也会比较小。