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特色疙瘩汤

菜谱编号：137-180

特色疙瘩汤是【胡一白】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色疙瘩汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

疙瘩汤算是北方的特色吧，生在南方的我一直以为疙瘩是用手一点点揪出来的面疙瘩，后来才知道是晃出来的

特色疙瘩汤主厨：胡一白

第七步：营养美味的疙瘩汤就做好啦!嫩嫩细蜜的蛋花丝儿，脆脆新鲜的小油菜，酸甜美白抗氧化的番茄，入口即融的面疙瘩，真的是超级好吃的哦！而且简单易学，何乐而不为呢？

第五步：晃出来的疙瘩就是这样子的，倒入锅里搅一搅煮开就可以了。一般疙瘩全部晃完后，最后会有一些面粉黏在容器内，如果怕浪费可以用筷子搅一搅，将面粉沫倒入锅里煮。但是我个人不建议这样做，因为如果你的容器不是足够干净无味的话，最后那些面粉沫会影响汤的味道。

第六步：面疙瘩一般2到3分钟就可以煮熟了，这个时候可以把鸡蛋打匀，然后倒入煮开的汤里，用筷子迅速搅动成细细的蛋花。然后把洗干净的小油菜叶子丢进去，加盐调味盛汤出锅。记住小油菜不需要煮，放进去就能熟，所以要快点出锅。

第二步：番茄去皮后切块。

第一步：水煮开后，把番茄烫一下去皮。当然如果你没有去皮的习惯可以省去这步。

第三步：把刚才烫番茄的水倒掉，把锅洗干净，烧热，倒油，加番茄炒，可以倒入适量耗油调味。番茄炒出来酱汁后，加水做汤。

第四步：等汤烧开的这段时间，准备疙瘩。将适量面粉倒入一个足够大的容器里，水龙头开到最小，放到下面接一点水然后迅速晃荡，不要一次性晃完。可多分几次，接水，晃疙瘩，倒入烧开的汤里，然后再晃疙瘩再倒，避免疙瘩太多黏在一起。此技能熟练掌握后你可以掌握疙瘩的大小及形状。

特色疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明：

晃疙瘩的时候一定要把水龙头开到最小，细细的水流。盛面粉的工具一定要够大，这样才能有晃的余地。另外，疙瘩晃一点就倒进锅里继续晃下一波，千万不要一直晃，容易黏在一起

菜谱标签：汤类

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