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秋葵发菜豆腐煲

菜谱编号：136-362

秋葵发菜豆腐煲是【~汐汐~】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋葵发菜豆腐煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

当北方已是冰天雪地时，我们南方的冬天才姗姗来迟，虽然迟了，但这些天也感觉到了丝丝寒意。这样的天气，最适合吃一个热腾腾的暖胃的煲仔菜了。秋葵发菜豆腐煲，用料丰富，秋葵的黏汁，发菜煲烂之后的黏稠，皮蛋煲烂后的粉糯。。。口感依然丰富，还很够营养哦，香口又不油腻，喜欢香口又低脂肪菜的朋友别错过了哦。

秋葵发菜豆腐煲主厨：~汐汐~

第三步：提前另起一锅熬制蔬菜高汤，大家可以根据具体情况，按手上的时令蔬菜来做这个汤，我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇，放入滚水锅里，然后熬了近1小时，过滤后就可用了；

第二步：发菜和虾米提前泡发；

第十步：香香的、暖暖的煲仔菜入胃，驱走了南方初冬的几丝寒意······

第四步：秋葵洗净后，放入沸水中焯1分钟，放入几滴橄榄油，以保持秋葵的翠绿色；

第八步：再放入葱和姜爆香；

第九步：将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里，接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋，再注入提前做好的蔬菜高汤，紧盖煲盖焖烧8分钟，然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀，放入锅里再焖2分钟，这时配料和汁收浓稠了，再滴入少许香油就可以起锅了。

第五步：将焯好后的秋葵斜切成2段，皮蛋去壳后切成细丁；

第六步：豆腐切成长约四厘米，宽约三厘米、厚约一厘米的方块；

第一步：备好主料和配料；

第七步：烧热锅，6成热时放油，把第6步切好的豆腐放入锅里煎，煎至表面金黄，就可以起锅了；

相关食材：发菜秋葵豆腐

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