秋葵鱼豆腐

菜式简介
　　秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2·5克、脂肪0·1克、糖类2·7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0·2毫克、维生素B20·06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0·8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。