葱香虾肉蛋角
葱香虾肉蛋角是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“葱香虾肉蛋角”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱香虾肉蛋角。
菜式简介
记得儿时，妈子过年会做些蛋角，黄澄澄的，半圆形，象征着我们的荷包、钱包肿胀，馅有时是猪肉的，有时是鱼肉的，一担心机做的年菜呀，至今还记犹新，那时妈子做饭，我在旁边打下手，也学会了这道菜，菜也不算是什么贵价、技术含量高的菜，只只荷包蛋角，里面充满了妈妈的爱。现在经济条件好了，时时都可以做这个菜，但妈妈已经吃不到了，昨夜梦见妈子和老爸，不知道他们在上面过得可好？
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋2只
- 虾肉约75克
- 辅助料
- 香葱1-2棵
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 菜油适量
葱香虾肉蛋角的做法步骤
葱香虾肉蛋角做法技巧/窍门/补充说明：
一、为了方便，肉不用预先炒熟，用了虾肉，因为虾肉容易熟，用鱼肉也比较容易熟，但如果选猪肉成进蛋角里煎，就很难保证完全熟，如果煎至肉完全熟，蛋皮又会过老发硬，所以，很多时候会先将猪肉（或加配料）炒熟，再放入蛋角里，猪肉是一定要熟透才能吃的；
二、做虾胶时，先切虾粒，再用刀碾压，不要用刀剁，用刀剁会破坏肉的纤维，做出来的胶就不太爽了；
三、放适量的葱在虾胶里，可劈去虾腥味和使馅更加香；
四、如果家里不备有迷你锅，可直接用炒菜的锅，火不要太大，放蛋液、放肉时间不能相隔时间过久，否则蛋液表面都熟了，放肉后，将没有肉的那边翻过来就粘不住了。
菜谱标签：小吃