红烧狮子头
红烧狮子头是★水舞颜★分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“红烧狮子头”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧狮子头。
菜式简介
妈妈拿手菜——当宝宝第一声啼哭后,我就知道我的角色转变,进而改变的是对厨房热衷,总想着给宝宝做些有营养的食物,宝宝一天天不断的长大,吃饭是头等大事,所以我不断的尝试各种做法的美食,也希望宝宝能吃到健康的食物而健康快乐的成长。
这道头红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉500克
- 笨鸡蛋4个
- 面包糠30克。
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 盐1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 黑胡椒粉少许
- 花椒油1汤匙
- 大葱适量
- 姜末适量
- 辅助料
- 高汤1L
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 八角1个
- 桂皮1块
- 葱段几根
- 花椒1小撮
- 姜片少许
- 冰糖2块
- 水淀粉适量