菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是【芹意】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道经典粤菜，酸酸甜甜，老少咸宜，人见人爱。菠萝季不可错过的酸甜好滋味哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪梅花肉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菠萝：100克 | 青椒：30克 |
| 洋葱：30克 | 红椒：30克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1小勺 | 鸡蛋：1个 |
| 干淀粉：适量 | 蒜末：适量 |
| 姜末：适量 | 白米醋：4小勺 |
| 白砂糖：2大勺 | 清水：3大勺 |
| 葱姜水：3大勺 | -- |
菠萝咕咾肉的做法步骤
菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般会用猪里脊肉来做这道菜，然而我觉得梅花肉肥瘦相间，更好吃。
2、猪肉可以切方块，也可以切长条，要且得略厚实一点儿，太薄不经炸，炸干了就不好吃了。
3、给猪肉上浆的方法有很多，我试过几个，这种效果最好，炸出来的肉肉外焦里嫩，就是稍嫌麻烦。
4、番茄酱经过煸炒后颜色会更漂亮，酸甜味也更浓郁，也可以不炒，直接加在调味汁中混合均匀就行。
5、注意火候：煸炒番茄酱和炒酱汁用小火，下入肉肉后要大火迅速翻炒，避免肉肉在锅里时间太长，时间一长就会失去酥脆的口感。
相关食材：菠萝