第一步:材料备齐。
第五步:下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
第六步:锅内余油烧热,加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味,螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
第四步:炸香后捞起。
第三步:锅内入底油烧热,放入蒜蓉和干辣椒段。
第二步:将蟹块用盐和料酒略腌制,撒上面粉挂糊。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
避风塘炒蟹,就不用说什么了。是避风塘系列里面较受欢迎的一个菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青蟹:两只 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:切段 | 小葱:切末 |
豆豉:适量 | 蒜:剁蓉 |
面粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 白糖:适量 |
料酒:适量 | -- |
第一步:材料备齐。
第五步:下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
第六步:锅内余油烧热,加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味,螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
第四步:炸香后捞起。
第三步:锅内入底油烧热,放入蒜蓉和干辣椒段。
第二步:将蟹块用盐和料酒略腌制,撒上面粉挂糊。
1、螃蟹应大而新鲜;
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少,可以多炒些,这是避风塘炒蟹的精髓所在。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的避风塘炒蟹。
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