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自制泡菜

菜谱编号：136-956

自制泡菜是【雾浣】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制泡菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候，家里有一间屋子里，全是泡菜坛子。长大了，不容易吃到家里美味的泡菜了，自己尝试着做了泡菜。泡菜坛子那个有好几个月了，进进出出的菜品装满了。前段时间做了米酒的玻璃罐，做了一整罐泡白菜。

自制泡菜主厨：雾浣

第二步：玻璃罐清洗干净，沥干水分。干净无油的锅，加水烧开，水中加花椒放凉。放凉的水倒进无水无油的玻璃罐里面，加些盐、姜片、蒜瓣、冰糖、白酒。萝卜切片，白菜菜椒手撕成块。装进玻璃罐中

第三步：泡制几天，就可以吃到爽脆的泡菜了，玻璃罐和泡菜坛的合影

第四步：捞出切好装盘，红色萝卜是泡菜坛子里的

第一步：白菜、萝卜、菜椒、胡萝卜清洗沥干水分

自制泡菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、所有过程都要保证无油，最后过程必须无生水。
2、喜欢辣味的，可以加一些尖椒之类的一起泡。
3、最喜欢的泡菜是泡子姜、泡豇豆，季节过了，不好买到新鲜的了。

菜谱标签：私房菜

相关食材：泡菜

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