第八步：放入葱花，翻炒断生，即可。
第六步：放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。
第七步：加入老抽水，让锅静止3秒。
第二步：将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫（比例为大蒜2生姜1）。
第三步：将木耳切成丝，莴笋切成丝。
第一步：将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
第五步：加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。
第四步：锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是【赛菲】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡红椒：3汤匙 | 莴笋：100克 |
| 水发木耳：10朵 | 香葱：5根 |
| 大蒜：5粒 | 生姜：1块 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：3茶匙 | 老抽：1汤匙 |
| 干淀粉：半汤匙 | 食用油：4汤匙 |
| 白糖：3茶匙 | 香醋：2汤匙 |
| 鸡粉：1茶匙 | 盐：适量 |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
此糖醋比例为个人口感，具体可根据自己口味调配。