第二步：青椒切段。葱姜蒜切末。
第九步：将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
第三步：茄子和青椒入热油锅内炸软。
第七步：倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
第四步：捞出沥油。
第一步：将茄子切成大小合适的条状。
第六步：倒入肉末，翻炒均匀。
第十步：中火炖10分钟。
第十一步：勾薄芡，小火3分钟即可。
第五步：锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
第八步：倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。
鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫皮茄子：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：一个 | 肉末：适量 |
| 姜：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：一勺 | 糖：一勺 |
| 八角：一个 | 生抽：一勺 |
| 香醋：一勺 | 鸡精：适量 |
| 高汤：适量（或白水） | -- |