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盐煎肉

菜谱编号：132-217

盐煎肉是【幽然夕雨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐煎肉”。

第二步：将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制

第三步：将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末

第九步：翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅

第五步：放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油

第一步：配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精

第八步：翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精

第四步：锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香

第六步：放入腌制好的里脊肉翻炒

第七步：翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒

盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；

菜谱标签：私房菜满汉全席

相关食材：盐

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