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香辣水煮鱼

菜谱编号：456-565

香辣水煮鱼是【蓝雨阳光780913】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四川特色菜，鱼片在香辣的酱汁中浸泡，滑嫩，爽口，水煮鱼铺底的藕片脆，豆皮有嚼劲，味道颇佳。

香辣水煮鱼主厨：蓝雨阳光780913

第五步：鱼片放入土豆淀粉抓匀，给鱼片形成一层薄薄的薄膜，让鱼片滑嫩。

第四步：烫熟的豆皮和藕片摆盘铺底。

第二步：在鱼片和鱼骨里分别放入胡椒粉、姜粉和黄酒码味。

第十一步：鱼片和鱼汤一起倒在碗里，撒上芝麻即可。

第八步：加入开水，放入码味的鱼骨头煮3分钟，等鱼头和鱼排煮熟。

第六步：油热以后，放入两勺豆瓣酱炒香。

第九步：把鱼骨头捞出放在藕片和豆皮之上。

第一步：草鱼一分为二，鱼肉切成鱼片，鱼骨头和鱼头切成段。

第十步：用捞出鱼头后的鱼汤煮鱼片，大概2分钟即可。

第三步：豆皮切成条在盐水里烫熟。藕片同样过盐水烫一下，捞出。

第七步：外放入葱段、花椒、胡椒炒出麻辣香味。

菜谱标签：热菜午餐川菜

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