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香橙蛋糕卷

菜谱编号:185-276
香橙蛋糕卷是【GG爱美食】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙蛋糕卷”。
香橙蛋糕卷
菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
低粉:45克糖:80克
油:50克橙汁:50克
橙子:1个--
辅助料用量
鸡蛋:4个白醋:几滴

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:把橙子一半切成薄片,一般挤出橙汁
  • 第十步:抹平表面
  • 第五步:筛入低粉翻版均匀,放到一边备用
  • 第七步:把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第四步:放入20克糖搅融
  • 第八步:再把翻版好的放入剩下的蛋白中,翻拌均匀
  • 第十三步:晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油,借着油纸慢慢卷起,放冷成定型,就可以块了
  • 第十一步:放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
  • 第十二步:烤好后倒扣在晾网上
  • 第三步:容器中放入称量好的油鸡蛋黄(实现把蛋清蛋黄分离)充分搅匀,蛋黄和油充分的混合在一起
  • 第六步:将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打,打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
  • 第二步:把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水,拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
  • 第九步:(橙片摆在烤盘上)把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
  • 菜谱标签:烘焙

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