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蒜香排骨

菜谱编号：270-982

蒜香排骨是【彤彤07】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香排骨”。

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：炸
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
排骨：1000克	--
辅助料用量
姜：适量	蒜：适量
酱油：适量	糖：适量
蚝油：适量	五香粉：适量
吉士粉：适量	生粉：适量

蒜香排骨的做法步骤

第二步：在排骨中加入少许白酒或者料酒，抓一下去去腥，再依次加入盐（这是底味），蚝油，酱油，少许糖，五香粉和刚刚切好的蒜，姜，抓匀入味，腌制过夜

第一步：排骨斩寸段，洗干净，最好用水泡一下，去血水；姜切细丝，蒜切蓉

第三步：在炸排骨前，在排骨中加入适量的生粉和吉士粉抓匀，只需薄薄一层就可以了！这样一来可以形成一层薄薄的膜，减少排骨的水分流失；二来吉士粉可以使排骨味道更香，颜色更好看

第四步：热油锅直至五、六成热，放入排骨中火慢炸，直到筷子可以轻易戳进排骨肉里并且无血水流出，就可以起锅开吃！

蒜香排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、在炸排骨之前要把排骨中的姜和蒜挑出来，避免炸的时候在排骨中形成黑点，不好看也不好吃！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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