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酸汤水饺

菜谱编号：323-038

酸汤水饺是【绿绾潇湘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大冷的天，来一碗酸汤水饺可真是太爽了！

饺子就煮自己喜欢的饺子。重要的是酸汤，我试了几个方子，就这个最好吃。酸汤还是要熬出来的，又酸又香且没有酸涩感，并不是醋放得多就是酸汤哦！

酸汤水饺主厨：绿绾潇湘

第六步：香喷喷的油泼辣子就做好了！

第三步：现在来做油泼辣子，大蒜籽捣成蒜泥放入碗里

第四步：加入干辣椒粉（别用粉末状的，用那种碎碎的就行），白芝麻

第九步：将饺子煮熟捞入碗里，尝一下味道，根据自己的口味添加各种调料。最后再滴少许香油，一碗香喷喷酸辣爽口的酸汤饺子就成了！

第一步：按一碗饺子半碗水的量来量取清水倒入锅中，加八角、香叶、花椒大火煮开

第二步：倒入水量的三分之二的醋，再次煮开后捞出香料，调成小火继续煮10分钟，酸汤底就好了。

第七步：取一个小汤碗（就是你家吃馄饨、面条用的碗),撕点紫菜放进去（紫菜不要太多，会泡发），放入虾皮，香菜和香葱切碎放入，再放根据自己口味放入油泼辣子

第五步：炒锅烧热倒入油烧开立即浇进辣椒碗里，边用筷子搅匀以免把辣椒粉烫糊。

第八步：根据自己口味放入盐和味极鲜酱油，再倒入半碗开头煮好的酸汤底。

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