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酸辣土豆丝

菜谱编号：356-767

酸辣土豆丝是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经典开胃下饭菜

酸辣土豆丝主厨：辰氡

第四步：再切成长7厘米，两毫米粗细的丝

第十步：盐一盖左右，翻炒半分钟左右

第二步：葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝

第七步：加入青椒粒，一二十秒左右

第五步：切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分

第十三步：盛起

第三步：把巴掌大的土豆，处理成7?5?4厘米左右大小的方块。切成7?4厘米大小，厚两毫米的片。

第九步：持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右

第十一步：加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1

第八步：加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟

第十二步：鸡精三分之一盖左右，翻匀

第一步：老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)

第六步：锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟

酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·土豆丝防止氧化，切好后浸泡水中
2·我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：土豆

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