肉汁小土豆

菜式简介
　　“肉汁小土豆”是一种很老式法国菜， 它的主要诀窍在于： 在肉汤里煮小土豆，直至将其煮软，再按压它们微微裂开，让肉汤的味道充分渗透到土豆中， 并使土豆更加绵软；不加盖继续煮，直到汤被煮干并且土豆表面被烧烤到有点焦。