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四川担担面

菜谱编号:081-220
四川担担面是【chuj2009】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川担担面”。
四川担担面
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
水面:适量--
辅助料用量
空心菜:适量--
调味料用量
老姜:适量大蒜:适量
辣椒油:适量花椒面:适量
小葱:适量酱油:适量
鸡精:适量味精:适量
芝麻酱:适量宜宾芽菜:适量
猪油:适量麻油:适量
骨头汤:适量--

四川担担面的做法步骤

  • 第十二步:面条和空心菜煮好后,捞出。口味重的直接加入碗中拌匀即食,不加骨头汤,俗称“干溜”
  • 第十一步:加入空心菜继续煮。
  • 第八步:将前述调料加入碗中,并加入酱油、味精、鸡精。
  • 第九步:骨头汤。
  • 第十三步:将骨头汤加入调料碗中,将煮好的面条、空心菜捞出,放入调料碗中。
  • 第七步:芝麻酱。
  • 第四步:花椒面。
  • 第十步:水烧开后加入面条,水开后加入少量冷水,这样煮出的面条更筋道。
  • 第一步:老姜、大蒜洗净,拍碎,加直饮水,制成姜蒜水。
  • 第十四步:拌匀即可。
  • 第五步:宜宾芽菜。
  • 第二步:小葱洗净,切成葱花。
  • 第三步:辣椒油。
  • 第六步:猪油、麻油。
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