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水煮鱼

菜谱编号：346-210

水煮鱼是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上，

融入了川渝“水煮”风味。

鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，

构建了川渝独有的美食文化。

水煮鱼主厨：三生川辣椒铺

第二十一步：将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；

第十四步：炒匀后，盛出部分备用；

第八步：煮熟后将其捞出；

第二十步：将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；

第十九步：煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；

第六步：向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；

第十八步：水沸之后，将鱼片放入锅中；

第五步：准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；

第一步：将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；

第二十二步：淋入热油即可；

第四步：干辣椒切段；

第二步：姜、蒜切片；

第十五步：将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；

第十七步：加入适量热水；

第二十三步：大功告成。

第十三步：放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；

第十二步：放入火锅底料；

第七步：将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；

第九步：起锅热油；

第十步：放入花椒；

第十六步：倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；

第三步：葱切段；

第十一步：放入辣椒；

水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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