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水煮肉片

菜谱编号：371-998

水煮肉片是【渝味Ψ人生】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

第一步：瘦肉切薄片码盐，酒，上芡粉。

第三步：锅里倒油，烧热七成，放姜蒜葱，豆瓣酱，出香味后倒开水，撒十三香（也可以自己配香料，我这是以家庭常有的，更简单佐料来做的。）烧开后一片片放肉片。如果家里有红油加入红油颜色更漂亮。

第四步：芡没有凝固前不要搅拌，会掉芡。肉片熟后加盐，鸡精调味，可以少量白糖。

第二步：打底菜，自选看自己想吃什么。用清水煮好捞起放盆里。

第五步：锅里在倒油，干辣椒段冷油下锅，小火搅动，感觉干辣椒有酥脆声撒把花椒淋在肉片上。（如果喜欢更麻辣，淋点花椒油，不能太多，会有苦味，花椒粉增香），撒点芝麻，放点香菜就可以上桌了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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