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水煮牛肉

菜谱编号：456-440

水煮牛肉是【yangxr】分享的菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

水煮牛肉主厨：yangxr

第六步：加入豆芽煮5分钟。

第八步：撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。

第一步：豆芽洗净备用。

第七步：倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。

第四步：热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。

第二步：香菇洗净切片。

第五步：加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。

第三步：牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。

第九步：撒上葱花和香菜就成功了。

水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。

菜谱标签：热菜宴客菜川菜

相关食材：牛肉

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