菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
日式茶碗蒸还可以说是海鲜蒸蛋，一般是放文蛤、鲜虾一起蒸，最后点缀上鱼子的，可这两天文蛤不太新鲜，就没放，用了蟹柳代替，相信很多吃过日式料理的都对这道菜不陌生吧，它Q滑的口感，浓浓的鲜香，实在给人不弱的印象啊，而它的做法也简单，很容易成功的，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：一个 | 生抽：1/4小勺 |
| 水：鸡蛋的2-3倍 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鲜虾：4只 | 盐：1/8小勺 |
第一步：鸡蛋打进空碗里，
第三步：搅打均匀，
第八步：蒸6min左右打开保鲜膜把剥好壳的鲜虾和蟹柳片放进去，
第七步：盖上保鲜膜，（防止蒸的時候水汽进去造成水汽过多，）
第六步：装进小碗内，（七八分满就可以了，）
第九步：再蒸5min左右即可，（怕不熟的同学还可以用牙签插一下鸡蛋，不熟的会有水冒出，熟了的不会有，）
第五步：把蛋液过筛，
第四步：放入生抽和盐，
第二步：把鸡蛋搅打均匀，加入鸡蛋体积两倍到3倍的温水，（50度左右是最好的，没有温度计的还可以拿碗水放烤箱里50度几分钟，）
第十步：日式茶碗蒸就做好了，
日式茶碗蒸加水的比例是鸡蛋的2-3倍，如果水过多，虽然蒸鸡蛋会更嫩，可是却不是茶碗蒸了，失去了它特有的那种Q弹的感觉，所以这个比例一定不要轻易改，
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