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清汤牛肉面

菜谱编号:069-926
清汤牛肉面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉面”。
清汤牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的牛肉和清汤,再配上手擀面,一道鲜美的清汤牛肉面就呈现在你的眼前。

清汤牛肉面主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:250克面粉:500克
辅助料用量
葱:15克姜:5克
盐:适量清水:适量
八角:1粒花椒:2克
桂皮:2克鸡蛋:1个

清汤牛肉面的做法步骤

  • 第十一步:揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
  • 第九步:盖上湿龙布醒15分钟。
  • 第五步:加上葱段,姜片,八角,桂皮,花椒。
  • 第二步:锅中加清水放入牛肉块。
  • 第八步:揉成面团
  • 第十四步:再码上牛肉片和葱花,一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
  • 第六步:盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
  • 第十三步:浇上牛肉汤。
  • 第十二步:将煮好的面盛入碗中。
  • 第四步:用手勺撇去浮沫。
  • 第一步:牛肉切大块洗净。
  • 第十步:再揉至三光。
  • 第三步:盖盖大火煮开。
  • 第七步:面粉中加入鸡蛋和少许盐。
  • 清汤牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1,牛肉汤要最好再加盐。
    2,和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
    3,面要和的硬一些。

    相关食材:牛肉

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