戚风蛋糕
戚风蛋糕是【joanbecky】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从开始烤蛋糕,又带起N多人入了烘培这个坑,大家都问我怎么烤的,于是就干脆在这写个菜谱咯
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:6个 | 低筋面粉:100克 |
牛奶:80克 | 玉米油:60克 |
蛋黄中白糖:10克 | 蛋清中白糖:45克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 醋:适量 |
葡萄干:适量 | 装饰小糖粒:适量 |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛋清分离要无水无油无蛋黄,有一次就不信邪,硬是把混了蛋黄的蛋清打发,结果浪费了8个蛋
2·先倒一部分蛋糕糊,再倒混了葡萄干的蛋糕糊,这样葡萄干不会因为沉到最底下而烤焦;同样道理,葡萄干不能撒在表面
3·烤制时低温烘烤可以更好地发起来,,如果赶时间,可以在后半段时间加到150,可以缩短烤制时间
4·这个配方稍微有点回缩,但是口感不错,如果喜欢干一点的,可以再加点面粉
菜谱标签:烘焙