茄汁虾仁
茄汁虾仁是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢虾仁，本来笔者喜欢没经加工生的那种，但见超市焯过水的虾仁打折，忍不住买了一盒，如此一来，这种虾仁就限制了许多烹调的方法，只能用来烧烤和焖制，前一段时间烘了好多瓜干，顺手把几个番茄也切片烘干了，有时候看起来是挺无聊的事，到一阵子后又变得能救急了，要做茄汁虾仁却又忘了买番茄，此时番茄干就可以代替了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烩 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：250克 | 番茄干：6片（约一个生番茄量） |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：1/2个 | 蒜头：4瓣 |
| 生粉：2大勺 | -- |
茄汁虾仁的做法步骤
茄汁虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾仁要裹一层粉煎或炸过定型以容易吸汁；
2、建议用新鲜番茄做锅汁，万一不备，可以用番茄沙司和茄汁混合来做锅汁；
3、锅汁要够稠，否则整盘菜会水汪汪，既不上味也不美观；
4、调试酸甜汁，建议加一点点食盐来吊味，但不要过多；
5、锅汁加适量芝麻油会更香和色泽再亮丽；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。