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茄汁虎皮鹌鹑蛋

菜谱编号：274-965

茄汁虎皮鹌鹑蛋是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁虎皮鹌鹑蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天和朋友们分享的这道美食，是小朋友们特别喜欢的酸甜口味，小小的富含营养的鹌鹑蛋，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。

茄汁虎皮鹌鹑蛋主厨：花儿萝卜

第二步：轻松剥鹌鹑蛋的小窍门就是：煮好的鸡蛋，立即放入冷水中，静置5分钟。接着把水倒出，把鹌鹑蛋倒入一个盆中，覆盖保鲜膜，迅速转动盆子，使得蛋皮均匀的破碎，这样揭开一角，蛋皮就能轻松剥下来，2秒就能剥一个。

第四步：油烧到7成热，倒入鹌鹑蛋，快速炸到金黄，表面金黄即可，炸的时间不要太长，不然口感老了就不好。

第五步：炸好的鹌鹑蛋放在厨房用纸上吸油。

第一步：鹌鹑蛋放在冷水中煮，水开后煮8分钟。

第七步：加入番茄碎和盐，炒出番茄汁。

第八步：放入虎皮蛋，再加入番茄酱，加入适量水，盖盖子焖5分钟，直到收汁即可。

第三步：准备好需要的食材，番茄一个去皮切碎丁；2瓣蒜切蒜末；番茄酱3勺加半勺糖和适量清水拌匀。

第六步：坐热油锅，少许油加蒜末爆香。

第九步：一口一个，酸甜细腻。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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