菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自制糯米肠
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
今天我用糯米加少许肉馅灌制了一些糯米肠，很是成功，味也美。我们当地用这种方法灌制的很少，一般都放入猪血和糯米、还有猪油，也就是韩国的糯米肠。我不喜欢弄血，有点恐惧吧，所以我给改版了，加入少量肉馅起到润滑作用。但是味道可以和灌入猪血的米肠比美呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：750克 | 糯米：1500克 |
| 肠衣：一袋 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 鸡精：5克 | 料酒：20克 |
| 生抽：10克 | 食用油：1匙勺 |
| 十三香：5克 | 盐：6克 |
第七步：依次灌好的糯米肠。（米肠千万不要灌的太满，七八分满就可以，要不在蒸的時候就爆裂。）
第二步： 糯米提前洗净泡发24小時以上。
第五步：把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。
第八步：放入锅里上汽蒸30分钟即可。（摆放到锅里蒸時要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮）
第六步：把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。
第九步：蒸好后拿出晾凉。吃時切成片。（也可粘酱汁吃）
第一步：准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅
第四步：趁着这个時间把肠衣浸泡并洗净。
第三步：肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。
米肠千万不要灌的太满，要不在蒸的时候就爆裂）
摆放到锅里蒸时米肠要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮。
用刀切时，刀粘凉水，这样不粘刀，要不刀不好洗。
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