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牛肉面

菜谱编号：190-160

牛肉面是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一碗面，配上一碟小菜，也是很多人的早餐选择吧。

牛肉面主厨：冬季心情

第十七步：锅内加水烧开，下入宽面条。

第二步：将香菇洗净，用热水浸泡，盖上盖子。

第五步：用开水焯牛肉，肉要凉水下锅，逼去血污和脏东西。

第十六步：看，熬出的牛肉汤还是挺诱人的，一股牛肉的香味飘出来了。

第一步：原料：辣椒酱、干香菇、枣、紫洋葱、葱白、姜、隸、花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。

第十八步：面条成熟，盛碗中。

第十二步：加入生抽、老抽和白酒，炒至牛肉都上色均匀。

第十三步：加入泡香菇的水，这时的水还是温热的状态，用业熬制汤头还是可以的，而且水中还有香菇的营养，不能浪费哟。

第四步：将牛肉切3厘米见方的块状。

第六步：焯好的牛肉，用温水清洗干净。

第三步：牛肉洗净。（我用的是牛腿肉）

第十一步：加入辣椒酱，继续炒制。。

第九步：加入紫洋葱、姜、蒜继续炒。

第八步：把各种干的香料放入，炒香，中火就可以。（花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。）

第七步：开火，锅内倒入适量的食用油

第十四步：将切成条的香菇和枣，倒入锅中，此时，如果觉得淡，可以用盐来调下味。

第十步：炒出香味后，加入牛肉，翻炒均匀。

第十五步：等水开后，将牛肉汤全部倒入高压锅中压制，中火，22分钟后就可以关火了。

第十九步：加入适量的牛肉及汤汁拌匀，撒点葱花，就可以品尝了。

牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉焯水后，要用温水洗净，记住是温水哟，只有把牛肉处理干净了，做出来的牛肉才没有腥味。喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒酱，也可以加些干辣椒，辣味就足了。一次可以多做些，放冰箱冷藏。也可以在面碗里加点蔬菜，营养就均衡了。

菜谱标签：家常菜主食面条

相关食材：牛肉

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