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梅菜扣肉

菜谱编号：094-604

梅菜扣肉是【私家小厨房kk】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

趁热拍的照片不好看。。可是味道可好了，肉非常软烂不油腻，梅菜吸收了肉的油脂而变得非常香。大家赶快自己试试吧~~~~

梅菜扣肉主厨：私家小厨房kk

第六步：开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。

第三步：切葱姜蒜末备用。

第八步：从凉水中把肉取出，晾干切薄片。

第十步：将切好的肉平铺在碗底（肉皮向下），将炒好的梅干菜铺在肉的上面，用老抽生抽冰糖味精兑一个碗汁，加热水泄开，倒在碗里。（这张拍的是刚铺上肉的图片）

第十一步：下锅中火蒸一个半小时（高压锅20分钟也可以）。

第四步：凉水下锅，加入葱姜蒜，料酒，将肉下锅煮至熟透。

第二步：梅干菜泡水，泡一会换水，袍子水的颜色没那么深（我觉得是制作的人加的色素。。。还是泡掉比较好）

第十二步：取出来滗出碗里的汤汁，将晚扣在一个盘子上面，将汤汁下锅，加水淀粉勾薄芡，淋上即可上桌。

第五步：将肉取出，放在盘中，用老抽，蜂蜜涂抹在表面，老抽使之入味，蜂蜜增加口味。如此反复几次，至肉颜色比较深。

第七步：开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。忘了拍照片呃。。。

第一步：将肉洗净，放在盘中，加入葱姜蒜料酒腌制一小时。

第九步：直接用煎肉的锅里的油，要是觉得不够可再加点，煸香葱姜蒜末，下入梅干菜翻炒均匀。

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

这个菜一步一步的其实很简单的。最后勾芡的时候不要勾的太厚了。。我就是勾的太厚呃，芡汁好像只在表面，梅干菜没什么味道。。。

菜谱标签：热菜

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