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麻婆豆腐

菜谱编号：460-803

麻婆豆腐是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。

麻婆豆腐主厨：朱子Abby

第四步：热锅冷油下肉馅，翻炒变色。

第六步：再放一勺郫县豆瓣酱。

第十二步：水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。

第二步：我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。

第五步：然后放葱姜蒜末，继续煸炒。

第九步：内酯豆腐切成小块。

第三步：用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。

第七步：翻炒均匀。

第十三步：撒适量葱花末，盛盘出锅。

第八步：加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。

第十一步：看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。

第十步：放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。

第一步：准备食材。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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