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麻婆豆腐

菜谱编号：351-585

麻婆豆腐是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是一道名扬海外的经典川菜，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐搭配香酥的牛肉绍子和蒜苗叶，绝对是米饭君的最佳小伙伴之一~

麻婆豆腐主厨：靖丰小厨

第一步：吃货们一定还记得小当家做的那道六位一体的魔幻麻婆豆腐吧，今天就让我们自己动手来挑战一下这道传说中的麻婆豆腐。

第十四步：盛出。

第十六步：配上一碗米饭，然后就狂吃狂吃吧~

第六步：热锅起油，下牛肉末炒至微焦后盛出备用。

第四步：大火煮开后捞出备用。

第十二步：大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。

第十五步：撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉即可。

第三步：豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。

第七步：蒜切末备用。

第二步：豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。

第九步：加入郫县豆瓣、辣椒粉和泡姜末炒出红油。

第五步：牛肉剁成末。

第十三步：下蒜末段混合均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。

第八步：热锅起油，小火下入蒜末炒香。

第十步：炒好的牛肉末回锅翻炒均匀。

第十一步：加入高汤（没有高汤就用开水代替），用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调味（如果没加泡菜的话可以适当滴2~3滴陈醋调味）后下入豆腐。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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