麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是【流星美食坊】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻辣水煮鱼是我的最爱，去餐馆吃是解馋了，其中滋味我就不说了，为了家人健康我还是喜欢自己动手，做的过瘾吃着安心，想吃你就跟我一起为家人做一道，低油低脂健康美味的麻辣水煮鱼吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣：50克 | 泡椒：50克 |
| 干红辣椒：20克 | 四川麻椒：适量 |
| 八角：2个 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 植物油：适量 | 土豆淀粉：适量 |
| 料酒：适量 | 青菜：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：5克 |
| 熟芝麻：适量 | 香菜：适量 |
麻辣水煮鱼的做法步骤
麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·抽取腥线时用刀背拍一下鱼背，这样更容易抽取
2·也可以用黄豆芽打底，总之按自己的喜欢选用即可
3·喜欢鸡精、味精可以自己添加，还是那句老话，俺家不吃这个，做鱼我习惯加入白糖，这样可以提鲜
4·全过程请熟悉后再进行操作，这道菜讲究的是火候要恰到好处，操作时油温不要过高，以免将辣椒炸糊影响口感
5·将辣椒、麻椒炒香后泼入，这样做的目的，主要还是为了减少脂肪的摄入，身体健康比啥都强不是！
6·淀粉要用土豆淀粉，可不要用玉米淀粉哦！
菜谱标签：热菜