菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，起到益气提神的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：500克 | 白萝卜：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：3个 | 八角：1个 |
| 香叶：3片 | 桔皮：2片 |
| 桂皮：1小块 | 白酒：1汤匙 |
| 生抽：2汤匙 | 老抽：1汤匙 |
| 冰糖：20克 | 姜蒜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第七步：放入冰糖，炒至冰糖溶化；
第一步：原料准备好；
第十二步：盛碗。
第九步：放入姜片，小火炖60分钟；
第五步：倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
第二步：萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
第十一步：最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
第六步：倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
第三步：牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
第四步：锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
第十步：放入白萝卜，继续炖30分钟；
第八步：把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；
2、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了；
3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥；
4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。
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