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凉拌手撕茄子

菜谱编号：068-302

凉拌手撕茄子是【小贝是只猫】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉拌手撕茄子

凉拌手撕茄子主厨：小贝是只猫

第四步：选择蒸煮，十分钟。

第六步：准备好蒜泥和香菜段。

第二步：茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。

第十步：带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。

第一步：食材：茄子、大蒜、香菜、八角。

第七步：锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。

第五步：在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。

第三步：蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。

第八步：茄子蒸好后开盖放凉。

第九步：待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。

凉拌手撕茄子做法技巧/窍门/补充说明：

注：凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉，盐一定要最后放。

相关食材：茄子

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