老北京炸酱
老北京炸酱是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃老北京炸酱面是很有讲究的，首先是必须用六必居或是天源的干黄酱，外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少，小配菜一大堆，再少也要配上黄豆，黄瓜丝，黄豆芽，萝卜丝，大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花，没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的，本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择，最好是瓶装的而不是罐装的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆酱：400克 | 五花肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 油：适量 |
| 姜：少许 | -- |
老北京炸酱的做法步骤
老北京炸酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心，时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。
吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个爽！