老北京炸酱
老北京炸酱是舌尖居士分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京炸酱。
菜式简介
吃老北京炸酱面是很有讲究的，首先是必须用六必居或是天源的干黄酱，外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少，小配菜一大堆，再少也要配上黄豆，黄瓜丝，黄豆芽，萝卜丝，大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花，没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的，本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择，最好是瓶装的而不是罐装的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄豆酱400克
- 五花肉100克
- 辅助料
- 葱少许
- 油适量
- 姜少许
老北京炸酱的做法步骤
老北京炸酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心，时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。
吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个爽！