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辣酱拌牛肉

菜谱编号:135-933
辣酱拌牛肉是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱拌牛肉”。
辣酱拌牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天去菜场买了些牛肉,好贵的牛肉,30多元一斤,买了两斤多,昨天自己卤好,做的【辣酱拌牛肉】味道没的说,过年待客可是一道下酒好菜!

辣酱拌牛肉主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:2斤多--
辅助料用量
红椒:适量香菜:适量
大葱:适量蒜头:适量
青椒:适量--
调味料用量
香辣豆豉酱:适量蚝油:适量
天成一品酱油:适量香油:适量
盐:适量香叶:适量
大料:适量桂皮:适量
山楂干:适量陈皮:适量
花椒:适量小茴香:适量
五香粉:少许姜片:适量
大葱段:适量干辣椒:3个
老卤:1盒(没有可以不放)水:适量
老抽:适量黄酒:适量

辣酱拌牛肉的做法步骤

  • 第五步:高压锅中放入老卤一盒,化开
  • 第四步:调料放入纱布袋中,袋口扎进,冲洗干净;
  • 第十一步:牛肉切片放入碗中,香菜洗净切段,青红椒洗净去蒂去籽切丝,大蒜去皮切末,大葱去皮洗净切丝;
  • 第九步:盖好锅盖,大火上汽后转小火,25分钟关火,牛肉在锅中侵泡自然冷却;
  • 第二步:卤料备齐;
  • 第十四步:把碗中的酱料放入拌匀;
  • 第十二步:取一碗,放入豆豉酱,天成一品酱油,蚝油,香油调匀;
  • 第十三步:香菜,蒜末,葱丝,青红椒丝放入牛肉碗中;
  • 第六步:放入牛肉;
  • 第三步:牛肉和水一起放入锅中,放入生姜,水开后放适量黄酒煮3分钟,捞出洗净血沫;
  • 第十步:卤好的牛肉取出,配菜洗净;
  • 第七步:卤料包放入锅中;
  • 第八步:加入适量开水,老抽,盐,五香粉;
  • 第十五步:装盘即可食用了!~
  • 第一步:准备好原料,牛肉洗净切大块
  • 辣酱拌牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    没有老卤可以不放,直接把卤料煮开后再煮20分钟,再放入牛肉,等卤完牛肉把里面的香料过滤掉,卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存,下次用就是老卤了,每次都这样时间越长老卤味道越浓厚!

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣酱拌牛肉。

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