菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近因为气温下降，身边不少朋友得了风寒感冒。很不巧，小姿也被传染了，浑身酸痛，打不起精神，还影响食欲。风寒感冒是因风寒外袭所致，食疗应以辛温性的食材解表散寒，驱除体内邪即可。今天收到了美食天下发来的试用品，Harthsun珐琅铸铁炖锅，特别用它分享一道暖胃快手酸辣汤，暖胃驱寒又健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个 | 香菜：20克 |
| 豆皮：1张 | 香菇：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 醋：1勺 | 老抽：半勺 |
| 生抽：1勺 | 盐：1勺 |
| 胡椒粉：1勺 | -- |
第九步：最后关火加入少许想跳，撒上點香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。
第三步：一汤匙淀粉用水调开备用
第一步：准备食材
第六步：中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
第七步：加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀（老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下）
第四步：豆皮、香菜、香菇切丝待用
第二步：准备一个鸡蛋打散
第十三步：酸辣汤是最适合这个時节食用的汤羹，可荤可素
第十步：酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放點胡椒粉
第十二步：感冒来碗酸辣汤，没胃口的也能喝上两碗，暖心又开胃
第十四步：酸辣汤，听名字就觉得很开胃，酸酸辣辣，鲜香开胃。
第五步：烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾
第十一步：寒冷的冬日来一碗酸辣汤，绝对从心里到身体暖暖的
第八步：打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
1·酸辣汤的酸自然就是醋，辣来自胡椒粉，这个用量我做的话一般是酸过辣，这个量其实是你自己喜欢了，喜欢酸多来醋，喜欢辣多加胡椒粉。
2·调味的多少根据水量多少来调整，陈醋和白胡椒可以多放点，酸辣味儿全靠它俩。
3·勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。
4·淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。
5·我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。
6·这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。
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