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酱香凤爪

菜谱编号：433-629

酱香凤爪是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近，随着猪肉涨价，这鸡爪儿也涨价了。从前，都是从卤肉店买来吃。现在，只好买生的自己来卤。所以，就想多讨一些方子，不同的比较。把好的方子留下来。

酱香凤爪主厨：小家有女初长成

第五步：过凉水将浮沫和杂质冲去，并沥干水分。

第十三步：加纯净水熬20分钟，大火收汁。

第十五步：成品图。

第七步：下凤爪裹上糖色。

第八步：锅中倒入葱姜蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒和干辣椒。

第九步：加入绍兴黄酒。

第十六步：成品图。

第四步：凤爪冷水下锅，煮开2分钟捞出。

第十四步：加入白芝麻。

第二步：准备剪刀，将所有的脚趾甲剪掉（这一点很重要，脚指甲很脏的）。

第十一步：加入半勺老抽。

第一步：在超市买来的凤爪清洗干净。

第六步：热锅冷油，放入黄冰糖化开。

第十步：加入生抽。

第十二步：加入食盐。

第三步：凤爪再用温水泡去细菌。

菜谱标签：热菜家常菜

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