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酱牛肉

菜谱编号:459-763
酱牛肉是【saiken001】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。
酱牛肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛腱子:3斤--
辅助料用量
干黄酱:500克--

酱牛肉的做法步骤

  • 第十三步:放到冰箱里,第二天拿出来再吃不柴不塞牙,非常棒。
  • 第三步:干黄酱在清水里搅开,料包,葱,姜,花椒,料酒都放进去。
  • 第五步:腌制的水和老汤倒入锅中烧开,放入冰糖,肉蔻,香叶,桂皮。
  • 第十步:中途看看火,翻一下肉。
  • 第二步:清水泡肉:肉切拳头大,清水泡上两个小时,期间换几次水。
  • 第七步:撇出沫。为什么没有冐肉,那样腌制的肉就没有味道了。
  • 第六步:肉放入锅中,大火烧开。
  • 第一步:选肉:一定要选腱子肉。当初没有经验,经常选纯肉,炖出来不好吃。
  • 第四步:清水泡好的牛肉,清水捞出。放到料包盆里腌制三个小时以上。
  • 第九步:上一个火苗,看看大小。
  • 第十二步:挑出肉来,汤汁过一下杂质,再倒回盆子里。
  • 第十一步:继续小火慢炖,炖了三个小时,马上出锅。
  • 第八步:没有沫了,开始小火慢炖,大约三个小时。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:牛肉

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