当前位置：首页 > 酱牛肉 > 做法（编号180-959）

酱牛肉

菜谱编号：180-959

酱牛肉是【好妈妈2001】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。

第一步：准备配料：大料、花椒、桂皮、盐

第六步：牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。

第二步：准备配料：葱、姜

第十一步：牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。

第五步：准备配料：生抽、料酒、糖

第七步：焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫

第九步：另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入

第八步：洗去浮沫的牛肉放置一边待用

第三步：准备配料

第十步：水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。

第四步：干黄酱先用清水卸开。

酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。

菜谱标签：凉菜

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 牛肉荠菜煎饺的做法[图解]; 自制卤牛肉的做法[图解]; 生煎牛肉饼的做法[图解]; 牛肉韭黄水饺的做法[图解]; 红烧牛肉的做法[图解]; 千层牛肉饼和酸辣汤的做法[图解]; 香辣牛肉烧土豆的做法[图解]; 萝卜炖牛肉的做法[图解]; 时椒炒牛肉的做法[图解]; 青菜虾仁牛肉料炒饭的做法[图解]; 香辣手撕牛肉的做法[图解]; 干煸麻辣牛肉干的做法[图解]; 香菜梗炒牛肉的做法[图解]; 番茄炖牛肉的做法[图解]; 牛肉咖喱饭的做法[图解]; 牛肉丸子的做法[图解]