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回锅肉

菜谱编号:052-049
回锅肉是【zhaoyangcr】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉的记忆来自大学,食堂的回锅肉就这么先入为主的记住了。老公和我都是肉食动物,怎么能少了这道经典肉菜呢(老公已经批准为妞妞top1美食了)

1·锅中放入葱段,姜片4片,蒜瓣4个,香叶桂皮大料料酒少许,水沸后放肉煮至8成熟(用筷子可以戳穿肉),捞出放凉

2·青椒蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些,并且厚度要均匀。

3·锅烧热放油,肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。

4·盛出肉片,待锅中底油6成热的时候,放入郫县豆酱和豆瓣酱比例2:1,倒入酱之后调成中火,炒至出红油和酱香味,放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生

5·锵锵锵,出锅啦

回锅肉主厨:zhaoyangcr

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
蒜薹:青椒--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量大料:适量
料酒:适量郫县豆酱:适量
甜面酱:适量--

回锅肉的做法步骤

  • 第五步:锵锵锵,出锅啦
  • 第二步:青椒 蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些,并且厚度要均匀。
  • 第一步:·锅中放入葱段,姜片4片,蒜瓣4个,香叶 桂皮 大料 料酒少许,水沸后放肉煮至8成熟(用筷子可以戳穿肉),捞出放凉
  • 第四步:盛出肉片,待锅中底油6成热的时候,放入郫县豆酱和豆瓣酱比例 2:1,倒入酱之后调成中火,炒至出红油和酱香味,放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生
  • 第三步:锅烧热放油,肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。
  • 菜谱标签:热菜

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