回锅肉

菜式简介
　　回锅肉的记忆来自大学，食堂的回锅肉就这么先入为主的记住了。老公和我都是肉食动物，怎么能少了这道经典肉菜呢（老公已经批准为妞妞top 1 美食了）
　　1·锅中放入葱段，姜片4片，蒜瓣4个，香叶 桂皮 大料 料酒少许，水沸后放肉煮至8成熟（用筷子可以戳穿肉），捞出放凉
　　2·青椒 蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些，并且厚度要均匀。
　　3·锅烧热放油，肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。
　　4·盛出肉片，待锅中底油6成热的时候，放入郫县豆酱和豆瓣酱比例 2:1，倒入酱之后调成中火，炒至出红油和酱香味，放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生
　　5·锵锵锵，出锅啦