回锅肉
回锅肉是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；第三：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；第四：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了。掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜苗：四颗 | 尖椒：两个 |
| 小红泡椒：三个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生姜：一块 | 豆瓣酱：适量 |
| 生抽：适量 | 花生油：适量 |
| 料酒：少许 | 甜面酱：少许 |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
一：五花肉要中小火慢炒出油分；
二：豆瓣酱剁细后炒出来的更好看；
三：豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以不再加盐。
菜谱标签：热菜