菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红枣发糕从小时候就开始吃的一种面食，比馒头好吃，比蛋糕要简单。这种面食在早餐店都有卖，家里偶尔也会做，香软蓬松，甜而不腻，老人小孩都爱吃。尤其是女生更要多吃，补血益气。
红枣发糕，主要食材就是面粉、红枣、红糖。其中面粉采用的是金龙鱼糕点用小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。比其他面粉容易发酵，做发糕不会塌陷，蓬松香软，香甜可口，很好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：30克 | 红枣：8个 |
| 酵母：1克 | -- |
第一步：准备食材：面粉200克、红糖30克、红枣8个、干酵母1克。
第四步：用筷子顺一个方向拌均成面糊；
第三步：面粉倒入盘子，然后倒入干酵母水，接着倒入红糖水。
第八步：放入蒸烤箱，按蒸烤键，25分钟即可。
第七步：面糊发酵至玻璃烤盘为满格，把切好的红枣均匀撒在发酵好的面糊上面。
第六步：利用发酵時间，可以把红枣洗净，切块，去核；
第九步：出炉之后放凉至不烫手，倒扣，切块。玻璃烤盘四周可以用刀刮一下，这样就很脱模了。
第五步：拌均好面糊倒入长方形的玻璃烤盘，盖上盖子等待发酵；
第二步：红糖粉用沸水溶解，放凉，干酵母用温水溶解。
1·面粉选择用金龙鱼的，做出的发糕软可口，不塌陷，很好吃。2·红糖要用开水溶解，酵母要温水。3·蒸烤箱可以用普通的蒸锅替代。
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