菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这样一锅，外面吃怎么也要五、六十块吧，自己做成本也就十五、六，还是很实惠的。在通胀的今天，开源节流才是最佳生存之道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶腿：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干豆腐：适量 | 干香菇：适量 |
| 木耳：适量 | 洋葱：适量 |
| 尖椒：适量 | 芹菜：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 老干妈：适量 |
| 白糖：适量 | 盐：适量 |
| 花椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 辣椒油：适量 | 甜面酱：适量 |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
第七步：放入百叶结，翻炒均匀。
第十四步：加入适量的干辣椒和干花椒。
第九步：加入一半泡香菇的水，烧开。
第十步：加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
第十八步：加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
第三步：洋葱片炒到微焦，捞出备用。
第十六步：加入剩下的香菇水和适量清水。
第八步：加入1/3的料汁，翻炒均匀。
第十一步：加入剩下的姜片和蒜头。
第六步：锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
第十三步：加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
第十二步：加入1/3的料汁，翻炒均匀。
第十七步：加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
第十五步：加入洋葱片和葱段。
第二步：香菇条用油炒透，捞出备用。
第四步：葱段炒到微焦，捞出备用。
第五步：鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅鸡。
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